Тархун (эстрагон)

29.00грн.

Тархун (эстрагон) – 100 грамм

Система скидок

Артикул: Тархун (эстрагон) Категория: Метки: ,

Описание

Тархун, эстрагон – Природа подарила нам немало растений с массой полезных свойств, из-за которых человек может использовать их не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии. Такой травой является и тархун, который в Европе чаще именуют эстрагоном. Это многолетнее растение богато фитонутриентами и антиоксидантами, способствующими укреплению здоровья и предотвращению заболеваний. Ботаники относят тархун к семейству астровых (Asteraceae), роду «полынь» (Artemisia), в силу чего называют его еще и драконовой полынью. В нашей стране это растение известно, в первую очередь, как основной компонент популярного когда-то прохладительного напитка

Пряный аромат и пикантный, слегка терпкий вкус тархуна, чем-то похожий на анис, делает блюда и напитки свежими, яркими и оригинальными.

Интересный факт: Латинское название тархуна – «Artemísia dracuncúlus», которое используется для обозначения всех видов полыни и происходит от греческого «artemes» ― что значит «здоровый». Хотя по преданиям, первое слово связано с именем греческой богини Артемиды, а второе – с драконом. У нас это растение называют «драгун-трава», а в Польше «полынь-дракончик». Ассоциации с мифическим существом возникают из-за формы листа, напоминающей раздвоенный драконий язык, и ещё формой корня, похожего на змею. Объясняют это и тем, что растение в лечебных целях является отличным противоядием от укусов некоторых видов змей.

Тархун, эстрагон

Полезные свойства

Полезные свойства эстрагона уже многие столетия используются медиками и кулинарами Европы, Америки и Азии.

Первые записи о пользе и использовании тархуна в лечебных целях были найдены в VIII веке в работе Ибн Байтера, арабского доктора и ботаника. Он предлагал добавлять это растение в напитки для достижения целебных свойств.

Химический состав 100 грамм сухого продукта

Витамины Микро- и макроэлементы
Витамин А 0,1 мг Кальций 40 мг
Витамин РР 0,5 мг Магний 30 мг
Витамин В1 0,03 мг Натрий 70 мг
Витамин В2 0,03 мг Калий 260 мг
Витамин С 10 мг Фосфор 50 мг
Витамин РР 0,7 мг Железо 0,5 мг
Йод 9 мкг

Это изящное растение богато многочисленными полезными для здоровья фитонутриентами, которые необходимы для поддержания здоровья.

Основными эфирными маслами тархуна являются эстрагол (метилхавикол), цинеол, оцимен и фелландрен.

Целебные свойства:
  • укрепляет иммунитет;
  • является источником витамина С и антиоксидантов;
  • нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
  • улучшает метаболизм;
  • усиливает потенцию;
  • нормализует менструальный цикл;
  • снимает стресс и успокаивает нервную систему;
  • обладает глистогонным действием
  • снимает воспаления.

Польза тархуна для здоровья:

  • Традиционно тархун используется в качестве стимулирующего аппетит средства и для облегчения анорексических симптомов.
  • Научные исследования показывают, что полифенольные соединения в этом растении способствуют снижению уровня сахара в крови.
  • Тархун — это один из наиболее богатых пищевых источников антиоксидантов из числа распространенных кулинарных трав. Его показатель ORAC (Oxygen radical absorbance capacity), отражающий способность антиоксиданта поглощать свободные радикалы кислорода, составляет 15542 TE.
  • Лабораторные исследования экстракта тархуна показывают, что определенные соединения в нем блокируют активацию тромбоцитов, предотвращая агрегацию тромбоцитов и их прилипание к стенкам кровеносных сосудов. Это, в свою очередь, способствует предотвращению формированию сгустков крови в малых кровеносных сосудах сердца и мозга, защищая таким образом от сердечных приступов и инсультов.
  • Тархун — очень богатый источник витаминов, в том числе витаминов C и A, а также B-комплекса — фолиевой и никотиновой кислот, рибофлавина и других, действующих в качестве антиокисдантов веществ, а также факторов, способствующих метаболическим ферментам.
  • Тархун является отличным источником таких минералов, как кальций, марганец, железо, магний, медь, калий и цинк. Марганец используется организмом в качестве фактора, способствующего антиоксидантному ферменту супероксиддисмутазе. Железо необходимо для клеточного (тканевого) дыхания и является сопутствующим фактором фермента цитохромоксидазы, а также способствует формированию клеток крови.

Использование тархуна в медицине:

  • Например, тархун используют при лечении гельминтоза (обладает глистогонным действием)
  • Также он способен снимать спазмы, обладает мочегонным воздействием.
  • Кроме того, известно его положительное влияние на половую систему – как мужскую, так и женскую. Растение принимают для улучшения потенции, а женщинам оно позволяет нормализовать менструальный цикл, если он нерегулярный.
  • При гипертонии рекомендуется составлять смесь из эстрагона и других пряных трав для замены ими соли.И это еще не все)
  • Оценила свойства тархуна и народная косметология, поскольку растение положительно воздействует на кожу. Свежий либо сушеный эстрагон рекомендуется добавлять в маски.
  • Сегодня на траву обратили свое внимание и диетологи. В ней содержится очень мало калорий, но он является полезным заменителем соли. В силу этого сегодня эстрагон включают в бессолевые диеты.
  • Способность улучшать пищеварение делает драконову полынь еще более привлекательным ингредиентом во время диеты.
  • Все эти полезные свойства дополняет еще одно – способность благотворно влиять на нервную систему.
  • Лечат травой и воспаления ротовой полости. Помимо этого ее используют для лечения дерматологических недугов

Засушенный эстрагон нашёл своё применение в виде чаёв и лечебных настоек. Отвар из листьев оказывает благоприятное воздействие при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, спазмах кишечника, метеоризме, вялом пищеварении, нарушении менструального цикла у женщин и болезненных месячных. Препараты, сделанные из тархуна, обладают противовоспалительным, ранозаживляющим, мочегонным, антиспазматическим, тонизирующим, успокаивающим и противоглистным свойствами.

 Использование в кулинарии:

Французы первыми начали использовать эстрагон в кулинарии, когда эта пряность в XVII веке была завезена в Европу. Именно французские гурманы изобрели рецепты блюд с эстрагоном, добавляя эту траву в напитки, салаты, подавая ее с мясом, морепродуктами и овощами.
Пряный аромат и пикантный, слегка терпкий вкус тархуна, чем-то похожий на анис, делает блюда и напитки свежими, яркими и оригинальными. Сушеный эстрагон обладает более мощным вкусом и запахом, чем свежий, поэтому следует учитывать эту особенность и осторожно добавлять эстрагон в блюдо.

Уникальным ингредиентом тархун является для таких блюд, как татарский соус, равигот и бернез.

В Польше эта приправа присутствует в окрошке, а в Азербайджане её в обязательном порядке добавляют в плов и манты.

Листья эстрагона применяют в кулинарных целях свежими или сушеными, а смесь нежных стеблей и листьев используют для ароматизации уксуса, приготовления овощных, грибных маринадов.

Свежий и сушеный эстрагон кладут в салаты, закуски и гарниры из яблок, помидоров, цветной капусты, корнишонов, цукини, огурцов, картофеля.

Также пряность добавляют в омлеты, холодные супы (например, в окрошку), уху, борщ, мясные и куриные супы и бульоны, холодную запеченную свинину и говядину, вторые горячие блюда (тушеную курицу и рыбу, пловы с бараниной, манты, овощное рагу, бифштексы, отбивные), блюда из дичи, блюда из субпродуктов (тушеные почки), блюда из фасоли и гороха.

Эстрагон придает тонкий вкус разнообразным соусам (майонез, равигот, бернез; томатный, сметанный, щавелево-эстрагонный, лимонный, татарский соус) и кисломолочным продуктам, в частности несладкому натуральному йогурту и сырам.

Некоторые тонкости в употреблении Эстрагона:

  • Сушеные листья тархуна закладывают в супы и горячие вторые блюда за 5 минут до готовности
  • Аромат и вкус тархуна особенно ярко проявляются в сочетании с кислыми продуктами – лимонным соком, ягодой и фруктами.
  • На листьях тархуна настаивают очень вкусную водку – для этого рекомендуется на несколько недель положить в бутылку свежий или сухой пучок веток эстрагона.
  • Добавив в тесто для выпечки хлеба щепотку сушеного или свежего тархуна с можжевеловыми ягодами, можно получить лесной аромат выпечки.

Эстрагон хорошо сочетается с черным перцем, имбирем, шафраном, мускатным орехом, календулой, лавандой, мятой, тмином, горчицей, луком, петрушкой, укропом, сельдереем.

 Арабские врачи считали, что эстрагон освежает дыхание, укрепляет иммунитет и устраняет апатию, поэтому использование в пищу этой полезной пряности не помешает в любое время года. Ароматные, пикантные блюда и напитки на нашем столе делают рацион более разнообразным, поднимают настроение, дают силы и новый вкус к жизни.
 Обратите внимание
Сушеный эстрагон обладает более мощным вкусом и запахом, чем свежий, поэтому следует учитывать эту особенность и осторожно добавлять эстрагон в блюдо. Тархун с осторожностью стоит употреблять беременным и людям с индивидуальной непереносимостью этой специи.
фасовка:
Тархун отпускается на развес от 100 грамм
Только натуральные Специи и Пряности на развес!!!

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.