Кунжут

15.00грн.

Кунжут – 100 грамм

Система скидок

Артикул: Кунжут Категория: Метка:

Описание

Кунжут – или Сезам — одно из лучших масличных растений тропиков Старого Света, культивируемое от западных берегов Африки вплоть до Китая и Японии, а также в Америке. Спелые стручки кунжута открываются с громким щелчком при малейшем прикосновении и высыпают на землю семена растения. Волей-неволей вспоминаешь сказку про Али-Бабу  и его заклинание: «Сезам, откройся».

Видимо, пещера разбойников из сказки о Али Бабе находилась в зарослях сезама. А может коробочки, в которых созревают семена кунжута, напоминали сундук с золотом? Или это название использовали, так как сезам был символом бессмертия? Али Баба, возможно и мог дат верный ответ. Но нас больше интересует, что же такого ценного содержат семена, раз их название открывало вход к сокровищам.

Кунжут известен как приправа с незапамятных времен. Еще в древности люди оценили не только приятный вкус, но и пользу кунжута, которую он приносит организму.

Интересный факт: Кунжут – одна из самых древних культур. Существуют упоминания в текстах Геродота об этих семенах под другим названием — сезам. Что же побудило древних выращивать эту культуру? Какие полезные свойства таит в себе сезам? В давние времена кунжут считался одним из составляющих эликсира бессмертия. В древнем Вавилоне эти семечки считали пищей богов. Кунжут веками употребляли индусы, арабы и китайцы. В Китае и на востоке семена кунжута считаются продуктом, продлевающим жизнь и укрепляющим дух, а в Индии из семян готовят омолаживающий тоник. В ассирийском мифе о сотворении мира, боги выпивают напиток из кунжута накануне дня творенья. В Аюрведе кунжут относится к Расаянам — “Дарующим жизнь”. По своим психическим свойствам кунжут вселяет надежду, избавляет от депрессии.

Кунжут

Полезные свойства
Семена кунжута содержат около 60% масла, богатого токоферолами, 20% белка и около 15% углеводов. Эти маленькие семечки – чемпион по содержанию кальция: в 100 граммах – суточная норма (до 900мг). А в некоторых сортах – до 1,4 г.  Считается, что употребление в день хотя бы 10 г кунжута восполнит недостаток извести, которой очень мало в соках, как в овощных, так и фруктовых.
Также в кунжуте вы найдете магний, фосфор, железо, марганец, медь, цинк, натрий, железо, витамины А, Е, РР, группы В. И еще — антиоксидант сезамин. Его считают одним из сильнейших. В других продуктах он практически не встречается.
Эти антиоксиданты помогают предотвратить заболевания, которые возникают в результате хронического окислительного стресса, такие, как рак и сердечно-сосудистые заболевания.
Семена кунжута отличаются высоким содержанием витамина Е, Он стимулирует имунную систему, снижает риск сердечных приступов, предотвращает появление катаракты.
  • Сезамин и фитостерины снижает уровень холестерина, не позволяет развиваться раку, препятствует окислению и повреждению клеток, предохраняет от старения.
  • Одним из наиболее важных преимуществ семян кунжута является их потенциал в борьбе с раком. Семена кунжута  полны соединений под названием лигнаны.  Как мы знаем антиоксиданты и лигнаны затормаживают процессы, которые способствуют росту раковых клеток. Употребление семян кунжута особенно помагает  в профилактике рака молочной железы и желудка.
  • Благодаря повышенному содержанию кальция кунжут способствует здоровью костей и предупреждает остеопороз. А сложное вещество фитин помогает сохранять баланс минералов.
  • Сезам повышает количество тромбоцитов в крови, что улучшает свертываемость крови.
  • Содержание магния в кунжутных семенах улучшает состояние больных с заболеванием дыхательной сисемы. Масло кунжута применяется при легочных заболеваниях, при малокровии, при гиперфункции щитовидки. Оно укрепляет и разогревает тело, поэтому применяется как наружно, так и во внутрь при простуде. А массаж ног с сезамным маслом поможет уснуть и взрослому и ребенку.
  • Масло проникает в кожу, питает и очищает ее, замедляет старение. Поэтому его применяют в косметологии: оно снимает раздражение кожи и разглаживает морщины, хорошо увлажняет волосы. А также – задерживает ультрафиолетовые лучи.
  • Масло сезама используют и в официальной медицине как легкое слабительное, а также для изготовления мазей и пластырей.
  • Кунжут и масло из него очень полезны для женщин: снижает риск мастопатии, насыщает кальцием, регулирует гормональный фон.
  • Исследования показали, что определенные соединения в кунжутных семенах, оказывает расслабляющее действие на кровеносные сосуды, тем самым способствуя снижению уровня атрериального давления

Кстати, если немножко пожевать семечки кунжута, то можно сильно притупить чувство голода.

Использование в кулинарии:

Кунжут известен как приправа с незапамятных времен. Еще в древности люди оценили не только приятный вкус, но и пользу кунжута, которую он приносит организму.
Семена кунжута обладают сладковатым вкусом и приятным ореховым ароматом. В кулинарном деле семена кунжута используют в качестве приправы при приготовлении салатных заправок и различных хлебобулочных и кондитерских изделий. Их также добавляют в соусы, подливы, вина и бренди.
В кулинарии в основном используются целые семена кунжута, иногда их обжаривают для усиления вкуса
В восточной кухне популярна паста из растертых семян кунжута тахина, она имеет приятный, почти незаметный запах и сладковатый ореховый вкус. Сухая приправа, приготовленная из кунжута и соли, называется гомасио, ей посыпают рис
В арабской и восточной кухнях семена кунжута применяются очень широко и добавляются во многие блюда, а также из них делают кунжутное масло и даже вино, а в Корее в пищу употребляют еще и листья кунжута.

Семена кунжута находят самое разнообразное применение в кулинарии:

  • проращивают и добавляют в салаты из фруктов и овощей, десерты, блюда из творога, мороженое и взбитые сливки;
  • основной компонент кунжутного молока и кефира.
  • ароматизируют (придают ореховый вкус) различные блюда;
  • посыпают булочки, пирожки, печенье (белый кунжут);
  • готовят конфеты, халву, джемы и другие сладости (черный кунжут);
  • добавляют в соусы, тофу, салатные заправки, вторые блюда;
  • как панировка;
  • готовят тахинную пасту.

В японской, китайской, корейской кухнях кунжутное масло является наиболее востребованным среди растительных масел.

Из семени кунжута получают кунжутное растительное масло, обладающее приятным ореховым вкусом и практически лишенное запаха. Главные достоинства масла – высокая точка дымления (что очень хорошо для приготовления блюд во фритюре) и длительный срок хранения. Кунжутным маслом хорошо заправлять салаты, на его базе производят также маргарин. Китайские кулинары предпочитают это масло любым другим, а для усиления запаха нагревают до 180 °С и добавляют черный перец. В странах бывшего СНГ кунжут используют для приготовления халвы.

Обратите внимание
Семена из-за высокого содержания масла быстро портятся, поэтому покупать их лучше всего в небольших количествах. Чтобы семена кунжута дольше хранились, их надо подсушить.
 фасовка:
Кунжут отпускается на развес от 100 грамм
 Только натуральные Специи и Пряности на развес!!!

Комментарии: