Карри

22.00грн.

Карри  –  100 грамм

Система скидок

Артикул: Карри Категория: Метка:

Описание

Карри  – Эта индийская приправа впечатляет вкусовым многообразием и удивительными лечебными свойствами. В состав карри может входить от 10 до 30 пряностей, которые в совокупности улучшают работу желудочно-кишечного тракта и очищают организм

Карри представляет собой смесь двух-трех десятков пряностей, основой которой является корень куркумы. Эта приправа родом из Индии, но к настоящему времени ее успели полюбить во всем мире. Свое название карри переняла от одноименного кустарника, листья которого также входят в состав этой специи.

Карри можно назвать самой вариативной приправой: не существует единого рецепта ее приготовления. Она интересна изменчивостью вкуса — разные народы и производители в силу местных национальных традиций и кулинарных предпочтений подбирают для нее различные комбинации специй.

Интересный факт: Тамильское слово kari, ставшее названием знаменитой пряной смеси, означает «суп, соус». По легенде, изобретателями карри стали английские колонизаторы. Желая привезти домой ароматы местной кухни, британцы ссыпали полюбившиеся им индийские приправы в один мешочек, создавая сложную и причудливую по составу смесь специй.

Карри

Свой желто-коричневый оттенок карри приобретает за счет куркумы, которая известна еще как индийский шафран. Порошок из корня этого растения является основным ингредиентом приправы и составляет около 30% любой смеси карри. Сама куркума отличается превосходным ароматом, но при этом имеет невыразительный и даже немного неприятный привкус, поэтому его «исправляют» другими компонентами. Наряду с индийским шафраном обязательными ингредиентами карри являются кориандр (20-50% от состава приправы), красный перец (около 6%) и листья карри (до 10 %). Это рецепт настоящей приправы, которую можно приобрести лишь в Индии, где собственно и произрастает кустарник карри. Но так как порошок из листьев карри почти мгновенно испаряет эфирные масла, то производители в других странах вместо него используют растение фенугрек, или пажитник греческий. Остальные компоненты приправы могут занимать 4-50% смеси: в разных пропорциях в нее добавляют кардамон, кумин (римский тмин), красный и черный перцы, гвоздику, корицу, имбирь, горчицу, фенхель, чеснок, мускатный орех и другие ароматные пряности. Комбинация дополнительных специй и определяет вкусовые оттенки карри — от остро-пикантных до более мягких.

 Полезные свойства
Карри впечатляет не только вкусовым многообразием, но и удивительными лечебными качествами, которыми она обязана, в первую очередь, куркуме.
О полезных свойствах этого растения знали еще в древнем Индостане, где полагали, что оно «очищает организм».
В наше время куркуму исследовали ученые со всего мира.
Американец Милан Фиал из университета штата Калифорния, Лос-Анджелес, в ходе изучения наиболее активного ее компонента (куркуминоид-3) определил, что он способен активизировать работу иммунной системы и разрушать вредные белки, которые блокируют мозговую деятельность и способствуют этим самым развитию болезни Альцгеймера. Косвенным доказательством этого научного предположения служит тот факт, что в Индии старческое слабоумие поражает всего 5% граждан преклонного возраста.
 .
Другая группа ученых — ирландские и польские диетологи определили, что куркумин может разрушать раковые клетки желудка и пищевода. Он также способен в некоторой степени уменьшить вероятность развития онкологических заболеваний у курильщиков. Кроме этого, куркумин очищает кровь, предупреждает образование токсинов, улучшает работу печени и помогает организму справляться с воспалительными процессами
 .
Карри считается диетическим продуктом, так как куркума, является главным “врагом” жира. Обосновано это тем, что компонент куркумин предотвращает рост жировой ткани, замедляя метаболизм нежелательных клеток.
 .
Другие составляющие карри также отличаются некоторыми лечебными свойствами. Кориандр, например, стимулирует переваривание пищи в кишечнике, черный перец за счет высокого содержания хрома полезен тем, кто страдает сахарным диабетом второго типа, а имбирь и кумин улучшают работу желудочно-кишечного тракта.
 .
Карри обладает укрепляющими, тонизирующими и антибактериальными свойствами. Этот продукт полезен при диарее, дизентерии, астме и кашле. В Аювердической медицине данную приправу применяют для очищения кожи и в качестве жаропонижающего и кровоостанавливающего средства.
Чаще всего в состав карри входят такие пряности как куркума, кардамон, кориандр, имбирь, черный и красный молотый перец. По отдельности каждая из них имеет свой набор витаминов и полезных свойств, а вместе они дают еще больший эффект. В карри содержатся витамины А, В1, В2, В6, С, Е, К, а также бета-каротин. Из минеральных веществ можно смело назвать цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор, магний, натрий, калий и кальций.

 Использование в кулинарии:

Польза от употребления в пищу приправы карри бесспорна. Смесь карри подходит практически к любому блюду. Она применяется даже в приготовлении выпечки и напитков.

Карри универсальна! Ее добавляют по вкусу во все блюда — закуски, супы, горячие соусы, бутерброды, кетчупы, гарниры, салаты, пиццы, блюда из риса, овощей, выпечные изделия — все это приобретает непревзойденный новый вкус благодаря этой пряной смеси.

Порошком карри посыпаю мясные и овощные блюда перед началом приготовления, чтобы придать больше вкуса карри. Щепотку карри можно добавлять в яичные и сырные блюда, в салатные заправки и супы — количество зависит от личных пристрастий.

Блюда из картофеля, моркови и других корнеплодов просто обожают карри! Овощи, приготовленные с добавлением карри, становятся сочными и покрываются аппетитной корочкой.

А добавив карри с небольшим количеством сахара в томатный соус можно приготовить потрясающий кетчуп!

 Обратите внимание
Эту приправу с осторожностью стоит принимать при индивидуальной непереносимости каких-либо ее компонентов.
Смесь бывает зеленой, желтой, красной. Цвет зависит от подбора компонентов; в красном карри больше кайенского перца или перца чили, поэтому он, как правило, острее
фасовка:
Карри отпускается на развес от 100 грамм
 Только натуральные Специи и Пряности на развес!!!

Комментарии: