Описание
| Бадьян – какое красивое имя у этой восточной пряности! Бадьян является классической пряностью Восточных стран. Это древнее растение (высохшие плоды растения иллициума (illicium verum)) очень любят Китайцы — это их любимая специя! Европейцам он тоже пришелся по вкусу) Бадьян — ароматическая пряность с горьковато-сладковатым вкусом, богатым и сложным ароматом. По вкусу бадьян наиболее близок к пряным сородичам: анису, фенхелю и, наиболее всего, лакрице В кулинарии бадьян, или как его называют анис звездчатый, незаменимое средство, особенно в выпечке, он придает необыкновенный вкус сладким блюдам. Он всегда должен быть под рукой у хорошей хозяйки)Интересный факт: В начале XVI века бадьян попал в Европу, в то время пряность была на вес золота. Европейцы полюбили вкус этой специи сразу же, потому с появлением бадьяна, качество и вкус выпечки улучшился в десятки раз и продукция стала куда более востребованной. В России, именно с появление аниса звездчатого был налажен выпуск коврижек и ароматных пряников. |
Бадьян
Полезные свойства
На бадьян уже давно обратили внимание медики. Сейчас фармацевтические компании нередко заказывают для себя урожай плодов для получения шикимовой кислоты, которую успешно применяют для лечения птичьего гриппа.
В бадьяне содержатся эфирные масла, которые применяются в медицинских целях, а также смолы, танины и сахара, которые комплексно улучшают самочувствие, обладают спазмолитическим, противовоспалительное, ветрогонным действием и улучшают деятельность желудка.
Бадьян показан к применению, как общеукрепляющее средство, повышающее сопротивляемость к стрессам, инфекциям, улучшающее работу нервной системы, эндокринной и иммунной систем. Это смягчающее и отхаркивающее средство при инфекциях верхних дыхательных путей и бронхов. . Прекрасное средство для лечения ангины.
Стимулирует выработку эстрогена, способствует снятию предменструального напряжения, болей при месячных, нормализации цикла.
Бадьян оказывает противовоспалительное, ветрогонное действие. Плоды стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта: стимулируют пищеварение, улучшают деятельность желудка, снимают спазмы и усиливают перестальтику кишечника.
Эфирное масло улучшает пищеварение, разжижает мокроту и оказывает отхаркивающее действие. Бадьян усиливает лактацию.
Бадьян — прекрасное мочегонное растение. Бадьяновый чай рекомендуется детям при потере аппетита и поносах у маленьких детей, детям, у которых режутся зубки, а также, как успокаивающее средство.
Масло бадьяна используется для ингаляций при болезнях верхних дыхательных путей и для принятия ванн. Ванны с маслом бадьяна укрепляют и успокаивают нервную систему. Масло бадьяна обладает тонизирующим действием на кожу, а также снимающим отечность, повышающим эластичность и упругость кожи.
В традиционной современной медицине семена бадьяна применяются для улучшения вкусовых качеств некоторых лекарственных препаратов. Бадьян также является составляющей ряда грудных сборов.
Использование в кулинарии:
В качестве пряности используются высушенные семена бадьяна, иногда их измельчают в крупнозернистый порошок.
По своему назначению бадьян скорее близок к корице, так что его используют для выпечки кондитерских изделий (пряников, коврижек, печенья). Закладывать бадьян надо в тесто перед началом выпечки. Уникальность бадьяна состоит в том, что при нагревании он начинает отдавать свой аромат, который сохраняется в готовом продукте.
Он хорошо гармонирует с другими пряностями: чесноком, имбирем, корицей, гвоздикой, душистым и красным перцем, укропом, петрушкой, в сладких блюдах и кондитерских изделиях — с корицей, солодкой, ванилью. Это дает возможность использовать бадьян в пряных смесях для улучшения вкуса блюд из свинины, птицы (гусей, уток, цыплят). Он придает блюдам не только свежесть и аромат, придавая им пикантность, но и делает их более нежными и мягкими. Это, в свою очередь, способствует ускорению приготовления блюд и лучшему их перевариванию.
Однако предосторожности ради отметим, что с рыбными блюдами его нужно использовать с большой осторожностью, так как легко может его испортить.
Обратите внимание
Бадьян продлевает срок хранения продуктов, поэтому его часто применяют в маринадах, сладкой консервации. Например если добавить эту специю в варенье, оно не засахарится до трёх лет.
Бадьян продлевает срок хранения продуктов, поэтому его часто применяют в маринадах, сладкой консервации. Например если добавить эту специю в варенье, оно не засахарится до трёх лет.
Но людям с высокой нервной возбудимостью, не рекомендуется чрезмерное употребление бадьяна.
фасовка:
Бадьян отпускается на развес от 50 грамм
Только натуральные Специи и Пряности на развес!!!
Отзывы
Отзывов пока нет.