Name: Агар-агар
SKU: Агар-агар
Availability: InStock

Описание

Агар-агар — представляет собой уникальную красную водоросль Gelidium amansii, которая встречается и без труда добывается по всему Тихоокеанскому побережью огромной Азии от Японии и до Больших Зондских островов, от Калифорнии до Мексики, а также на побережье Индийского океана. Это интересное ажурное растение разветвленного типа нередко достигает в длину 25 см.

Агар-агар (от малайского agar — желе, студень) — продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путем экстрагирования из красных (Phyllophora, Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.) и бурых водорослей, образующий в водных растворах плотный студень.

Для чего он нужен? По сути, агар — это растительный аналог желатина, только намного более полезный и удобный в использовании.

По качеству агар подразделяется на два сорта:

высший — цвет белый или светло-жёлтый, допускается слегка сероватый оттенок;
первый — цвет от жёлтого до тёмно-жёлтого.

Интересный факт: Впервые на интересные свойства агар-агара обратили внимание на Востоке — в Малайзии и Японии. Сначала там лакомились желе из самих бурых водорослей, а уж потом догадались, что при выпаривании водорослей можно получить чистую субстанцию без цвета и запаха. И уже тогда начали готовить из нее лакомства в виде желе, но понятно, что уже без водорослей как таковых. Было замечено, что такая еда очень помогает улучшению здоровья.

В Европе агар-агар сначала использовали в научных целях — он был отличной нейтральной средой для выращивания бактерий. Причем, по легенде, о свойствах агар-агара немецкий микробиолог Вальтер Хессе (он первым использовал агар-агар как специальную среду) узнал от жены, которая делала на нем фруктовое желе.

Сегодня агар-агар известен как растительный заменитель желатина, на его основе изготавливаются сладости и диетические продукты, его рекомендуют для очищения организма и коррекции веса. Итак идемте узнавать о нем подробней!).

Агар-агар (высший сорт)

Полезные свойства

Состав агар-агара поражает своей «насыщенностью». Этот продукт богат йодом, кальцием, железом, макроэлементами и всевозможными биологически активными веществами. Эти водоросли вобрали в себя душу морской пучины. Именно по этой причине агар-агар активно используется для лечения множества заболеваний.

На сегодняшний день данный продукт нашел широкое применение в современной медицине многих стран мира. Регулярно употребляя агар-агар в пищу, можно обеспечить себе крепкий иммунитет на долгие годы.

Воздействие агар-агара на организм:

Мягкая укрепляющая терапия: Доказано, что регулярное употребление этих красных водорослей дает невероятный эффект, как общеукрепляющее средство для профилактики заболеваний, восстановления после тяжелой болезни, операций;
Мощное противовоспалительное средство: Уникальный агар-агар нередко используют как противовоспалительное средство, которое быстро и эффективно нейтрализует токсины, содержащиеся в типичной пищевой массе кишечника человека;
Укрепляет легкие и печень: Агар-агар имеет отличное влияние на эти органы, при его регулярном употреблении легкие и печень полностью очищаются от токсинов;
Эффективное средство при геморрое: Замечательно помогает при таком недуге как геморрой и других сопутствующих заболеваний кишечника;
Смягчает течение раковых заболеваний груди: Растение богато фукоиданом, что немаловажно для многих женщин. Неслучайно, женщины страдают от этой проблемы меньше, если в рационе присутствуют различные продукты, содержащие несравненный агар-агар. Роскошные водоросли не только замедляют течение заболевания, но и эффективно останавливают деление раковых клеток.;
Мягкое слабительное воздействие: Представленное целебное растение также обладает очень мягким слабительным свойством. Он незаменим при запорах, за счет стимулирования перистальтики ;
Способствует похудению. Из-за свойства агар-агара разбухать при употреблении, человек чувствует сытость при том, что скушал совсем немного еды. Агар-агар не усваивается организмом и очень быстро проходит через желудочно-кишечный тракт, увлекая за собой токсины и вредные соединения.

На противораковом эффекте остановимся более подробно. Согласно статистике, японские и китайские женщины в несколько раз реже болеют раком груди, нежели европейки. Это связано с регулярным употреблением агар-агара. На Востоке он присутствует во многих продуктах, поэтому даже не обязательно кушать его намеренно. Более того, японские ученые доказали, что его воздействие не только способствует облегчению боли и замедлению роста раковых клеток, но способно повернуть этот процесс вспять!

При помощи агар-агара можно эффективно похудеть, не прилагая ощутимых усилий. Естественно, речь идет о похудении только в рамках здорового сбалансированного питания и хотя бы минимальной физической нагрузки. Как агар-агар способствует похудению? Он не содержит калорий, поэтому еда, приготовленная на его основе, будет если не полезной, то уж точно менее вредной. А представьте, что будет, если приготовить желе на агар-агаре из ягод годжи?)

Человек чувствует сытость при том, что скушал совсем немного еды. Постепенно из организма выводится «плохой» холестерин, кровь насыщается йодом, железом, кальцием, вы ощущаете себя бодрее, поднимается тонус, жизнь становится легче и радостнее. А всего-то и надо – включить в рацион чудо-водоросли!

Использование в кулинарии:

По сути, агар — это растительный аналог желатина, только намного более полезный и удобный в использовании. И вот почему.

Агар-агар широко используется в кулинарии. Он как бы фиксирует запахи и вкусы составляющих блюда. К примеру, если Вы готовите яблочный мармелад, в полученном десерте будет очень ярко выражен вкус и запах свежего яблока. А своего запаха и вкуса агар-агар не имеет.
Порошок агар-агара полностью растворяется в горячей (95-100°C) воде и застывает в виде плотного и прозрачного геля при охлаждении до 40°C. Особенность состоит в том, что полученный гель термообратим — при нагревании он опять становится жидким. Другое популярное желирующиее вещество — желатин такими свойствами не обладает.

По технологии приготовления блюда с агар-агаром мало отличаются от аналогов с желатином. Зато разница существенна!

Преимущества агар-агара по сравнению с животным желатином:

когда речь идет о вкусе или о пользе для здоровья. Агар богат йодом, кальцием и железом. В нем практически нет калорий. Агар-агар не усваивается организмом и очень быстро проходит через желудочно-кишечный тракт, увлекая за собой токсины и вредные соединения.
Желатин портит вкус десертов и сладких блюд, передавая им свой бульонный привкус.
Блюда из агар-агара выходят более интересные по структуре, более плотные и стекловидные.
Агар подчеркивает вкус блюд и снижает их калорийность.
Агар-агар при нагревании ближе к 90°C опять становится жидким. Но тем не менее никогда не растает при комнатной температуре (даже если жарко).
Агар-агар тратится достаточно экономно (в среднем по 1-2 чайные ложки) и никогда не вызовет сомнений в том, что блюдо может не застыть.

Из агар-агара можно приготовить мармелад, муссы, мясные и рыбные студни, суфле и желе, торт «птичье молоко», панна котту, зефир и многое другое.
Он прекрасно подойдет для рациона людей, страдающих аллергией или имеющих лишний вес.

Агар-агар будет просто незаменим на кухне тех, кто придерживается вегетарианства.